募集要項

募集職種

寿司職人

仕事内容

【職務概要】
「築地 孫右衛門 本店」にて、寿司職人として仕込みから握り、調理業務を中心に、店舗運営全般に携わっていただきます。
築地という食文化の中心地で、厳選した食材を扱いながら、伝統的な寿司の技術と同店ならではのスタイルを学び、実践できるポジションです。
将来的には、後輩育成や店舗運営の中核を担う存在としての活躍も期待しています。

【職務詳細】
・寿司の握り、仕込み、下処理、調理業務全般
・カウンター業務を含む接客対応、お客様への商品説明
・営業に纏わる業務全般（開店準備、閉店作業、衛生管理 等）
・アルバイト・後輩スタッフへの技術指導、教育、フォロー
・食材の品質管理、在庫管理、原価管理
・食材や消耗品の発注業務、仕入れに関する補助業務
・店舗運営に関わる各種業務改善やオペレーション整備への参画

【入社後について】
入社後は、店長や先輩社員によるOJTを通じて、現場で実務を学んでいただきます。まずは仕込みや調理補助からスタートし、経験や習熟度に応じて握りやカウンター業務を段階的にお任せします。将来的には、職人としての技術向上に加え、店舗運営やスタッフ育成にも携わっていただくことを想定しています。

雇用形態

正社員（中途）

応募資格

【必須】
・和食業態での調理業務経験 または 寿司職人としての実務経験

【尚可】
・原価管理、食材発注の実務経験
・店長やリーダーなどのマネジメント経験

勤務地

東京都中央区築地4丁目10-14 樋泉ビル 1F（築地本店）

勤務時間

8：00～22：00（所定労働時間：8時間0分）（シフト制）

想定給与

■経験、スキル、年齢を考慮の上、同社規定により優遇

待遇・福利厚生

家族手当／役職手当／各種社会保険完備

休日・休暇

勤務形態：4週8休の１か月単位の変形労働時間制
年間休日：104日